Arctic Food Lab — pohjoisia makuja ja elämyksiä

Pohjoisen Suomen lyhyt mutta intensiivinen kesä kypsyttää paikallisen keittiömme raaka-aineet. Arctic Food Lab on ohjelmakokonaisuus, joka tuo esiin Euroopan kulttuuripääkaupunki Oulun ja pohjoisen Suomen taivaan alla kasvaneiden raaka-aineiden ja arktisissa oloissa syntyneen ruokaperinteen ainutlaatuisuutta. Haluamme tarjota paikallisille ja kansainvälisille vieraille Arctic Food Lab -elämyksiä, joita ei voi kokea missään muualla.

Arctic Food Lab kokoaa yhteen Oulun seudun gastronomian ja ruokakulttuurin toimijoita, juhlistaa pohjoista ruokaa ja gastronomiaa. Ruoka ei ole vain ravintoa, sen avulla tuotetaan elämyksiä ja osoitetaan vieraanvaraisuutta. Arctic Food Lab luo mielikuvia puhtaasta arktisesta luonnosta ja siellä kasvaneista raaka-aineista, jotka jalostetaan paikallisella osaamisella korkeatasoisiksi tuotteiksi ja palveluiksi. Lähiruoka tukee kestävää kehitystä ja ilmastotavoitteiden toteutumista.

Kiinnostuitko?
arcticfoodlab@oulu2026.eu

Arctic Food Lab – verkostossa mukana

Cafe LillaRoosa : Toppilan Tervaparoni (ruisleipä), Majakan Vartija (Saaristolaisleipä), Kapteenin Kaurarove (kauraleipä), Messipojan Makia (mausteinen joululeipä)
Chocosomnia : Tervakonvehti
Hiljaisen Kansan Niittykahvila ja Niittytupa-ravintola : Luonnottaren lounas, nokipannukahvit + letut
Isokummun Luomu Oy : Lampaan, karitsan ja vuohen luomuliha, luomumansikka, luomuherukka, keräilytuotteet

Juhula Catering : Arctic Food Lab- buffet ja -menu (liha/kala/kasvis)
Kalaliike Kuha : Savustettu muikku, Hiillostettu muikku, Friteerattu muikku, Paistettu muikku, Sipulisilakka, Valkosipulisilakka,
Sinappisilakka, Suutarinlohi, Muikunmäti, Siianmäti, Hiillostettu Siika, Graavattu siika, Kylmäsavustettu taimen, Kylmäsavustettu kirjolohi,
Savukirjolohilevite, Kalamurekepihvi (hauki-kirjolohi), Savustettu kirjolohifile
Kujalan Tila : Kujalan Burgeri, makusiirapit (terva, mustikka, puolukka, karpalo, hilla), löökikastikkeet (valko, chili, terva, gluteeniton, habanero), Kujalan Tilan luonnonlaidun naudanlihat, kylmäpuristettu rypsiöljy
Luonnon Aromit : Luomukeittojuures, Luomuviherjauhe, Luomu Finlandia-yrttitee, Luomuporkkanalastu, Luomukaskinaurislastu, Luomusipuli, Kuusenkerkkäsiirappi, Luomukuusenkerkkäsiirappi, Islanninjäkäläsiirappi, Luomuislanninjäkäläsiirappi, Ruusujuurisiirappi
Meriläisen Leipomo : Ruisvarras, Ruispala, Ruislimppu, Ohrarieska ja Perunarieska

Paahka Oy : Sosekeitto, Yrttisosekeitto, Punajuuri-perunapatasosekeitto, Maa-artisokkasosekeitto
PullaPirtti : Ohrarieska (450g), Perunarieskanen (270g)
Ravintola Aava, Luotsihotelli : Kalastajan verkosta, Puolihoitopäivällinen, Saaristolaisleipä
Sokeri-Jussin Kievari : Kausittain vaihtuva Arctic Food Lab-menu
Viskaalin tila : Naudan jauheliha <10% 400g, Naudan jauheliha >20% 400g, Naudan burgerpihvi 2kpl/250g, Naudan paistisuikaleet 400g, Naudan paistikuutiot 400g, Kyrsä (perus, chili, juusto), Kauraryynäri, Naudan 100% grillimakkara, AC Oulu “Hietsu”, Herkkunakki, Palvinauta, Kylmäsavunauta, Maksapihvit, NyhtöLIHHAA, Rössy
Yrttiaitta Saarento : Puolukka-kuusenkerkkähillo, mustikka-horsmahillo, kuusenkerkkäjuoma, puolukka-kuusenkerkkäglögi, Laavuruokailu

Haluatko mukaan? 

Niina Keränen
Projektipäällikkö
niina.m.keranen@oulu2026.eu
Puh. 0400 163 987