fbpx
Kasa perunoita sylissä

Mielikuvia puhtaasta arktisesta luonnosta

Arctic Food Lab — pohjoisia makuja ja elämyksiä

Pohjoisen Suomen lyhyt mutta intensiivinen kesä kypsyttää paikallisen keittiömme raaka-aineet. Arctic Food Lab on ohjelmakokonaisuus, joka tuo esiin Euroopan kulttuuripääkaupunki Oulun ja pohjoisen Suomen taivaan alla kasvaneiden raaka-aineiden ja arktisissa oloissa syntyneen ruokaperinteen ainutlaatuisuutta. Haluamme tarjota paikallisille ja kansainvälisille vieraille Arctic Food Lab -elämyksiä, joita ei voi kokea missään muualla.

Arctic Food Lab kokoaa yhteen Oulun seudun gastronomian ja ruokakulttuurin toimijoita, juhlistaa pohjoista ruokaa ja gastronomiaa. Ruoka ei ole vain ravintoa, sen avulla tuotetaan elämyksiä ja osoitetaan vieraanvaraisuutta. Arctic Food Lab luo mielikuvia puhtaasta arktisesta luonnosta ja siellä kasvaneista raaka-aineista, jotka jalostetaan paikallisella osaamisella korkeatasoisiksi tuotteiksi ja palveluiksi. Lähiruoka tukee kestävää kehitystä ja ilmastotavoitteiden toteutumista.

 

Kiinnostuitko?
arcticfoodlab@oulu2026.eu

Näillä kriteereillä pääset mukaan:

  • Tuote tai annos on tehty Oulu2026-alueella, esimerkiksi elintarvike, ravintolan ruokalistan ruokalaji tai nimikkomenu
  • Tuotteen tai palvelun valmistuksessa on käytetty pääosin alueen omia raaka-aineita
  • Tuote edistää osaltaan kestävän ja ilmastoystävällisen kehityksen periaatteita tuotanto-, pakkaus- ja jakeluprosessin eri vaiheissa
  • Tuotemerkin saanut toimija jakaa Arctic Food Lab -arvot: rohkeus, reiluus ja vastuullisuus
  • Tuotemerkin saaneeseen tuotteeseen tai palveluun voi liittyä tarina
  • Tuotemerkin lisäksi tuotepakkauksessa tai ruokalistassa voidaan kertoa lyhyesti Arctic Food Lab -tuotemerkistä ja pohjoisesta ruokakulttuurista
  • Poikkeustilanteissa kriteereistä voidaan neuvotella.

Tuotemerkin käyttö on maksutonta. Käytöstä laaditaan sopimus Oulun kulttuurisäätiön ja yrityksen välillä. Sopimuksen allekirjoituksen jälkeen yritys saa painokelpoisen Arctic Food Lab-tuotemerkin käyttöönsä. Ensisijaisesti tuotemerkki tulisi painattaa tuotepakettiin, mutta yrityksellä on myös mahdollisuus tilata Arctic Food Lab-tarroja esim. Granolta.

 

Arctic Food Lab – verkostossa mukana

Cafe LillaRoosa : Toppilan Tervaparoni (ruisleipä), Majakan Vartija (Saaristolaisleipä), Kapteenin Kaurarove (kauraleipä), Messipojan Makia (mausteinen joululeipä)
Chocosomnia : Tervakonvehti
Hiljaisen Kansan Niittykahvila ja Niittytupa-ravintola : Luonnottaren lounas, nokipannukahvit + letut
Isokummun Luomu Oy : Lampaan, karitsan ja vuohen luomuliha, luomumansikka, luomuherukka, keräilytuotteet

Juhula Catering : Arctic Food Lab- buffet ja -menu (liha/kala/kasvis)
Kalaliike Kuha : Savustettu muikku, Hiillostettu muikku, Friteerattu muikku, Paistettu muikku, Sipulisilakka, Valkosipulisilakka,
Sinappisilakka, Suutarinlohi, Muikunmäti, Siianmäti, Hiillostettu Siika, Graavattu siika, Kylmäsavustettu taimen, Kylmäsavustettu kirjolohi,
Savukirjolohilevite, Kalamurekepihvi (hauki-kirjolohi), Savustettu kirjolohifile
Kujalan Tila : Kujalan Burgeri, makusiirapit (terva, mustikka, puolukka, karpalo, hilla), löökikastikkeet (valko, chili, terva, gluteeniton, habanero), Kujalan Tilan luonnonlaidun naudanlihat, kylmäpuristettu rypsiöljy
Luonnon Aromit : Luomukeittojuures, Luomuviherjauhe, Luomu Finlandia-yrttitee, Luomuporkkanalastu, Luomukaskinaurislastu, Luomusipuli, Kuusenkerkkäsiirappi, Luomukuusenkerkkäsiirappi, Islanninjäkäläsiirappi, Luomuislanninjäkäläsiirappi, Ruusujuurisiirappi
Meriläisen Leipomo : Ruisvarras, Ruispala, Ruislimppu, Ohrarieska ja Perunarieska

Paahka Oy : Sosekeitto, Yrttisosekeitto, Punajuuri-perunapatasosekeitto, Maa-artisokkasosekeitto
PullaPirtti : Ohrarieska (450g), Perunarieskanen (270g)
Ravintola Aava, Luotsihotelli : Kalastajan verkosta, Puolihoitopäivällinen, Saaristolaisleipä
Sokeri-Jussin Kievari : Kausittain vaihtuva Arctic Food Lab-menu
Viskaalin tila : Naudan jauheliha <10% 400g, Naudan jauheliha >20% 400g, Naudan burgerpihvi 2kpl/250g, Naudan paistisuikaleet 400g, Naudan paistikuutiot 400g, Kyrsä (perus, chili, juusto), Kauraryynäri, Naudan 100% grillimakkara, AC Oulu “Hietsu”, Herkkunakki, Palvinauta, Kylmäsavunauta, Maksapihvit, NyhtöLIHHAA, Rössy
Yrttiaitta Saarento : Puolukka-kuusenkerkkähillo, mustikka-horsmahillo, kuusenkerkkäjuoma, puolukka-kuusenkerkkäglögi, Laavuruokailu


Haluatko mukaan? 

Niina Keränen
Projektipäällikkö
niina.m.keranen@oulu2026.eu
Puh. 0400 163 987

Creme brulee ja kuusenkerkällä marinoituja marjoja

Uutisia

Suolattua siikaa ja champignonia – kurkistuksia Oulun ruokahistoriaan

Suolattua siikaa ja champignonia – kurkistuksia Oulun ruokahistoriaan

Ruoka on keskeinen osa kulttuuria, ja syömiseen liittyvät valinnat kertovat aina osaltaan siitä, minkälaisessa ympäristössä ihminen on kasvanut. Lähiympäristön omaleimainen ruoantuotanto on niin ikään ollut historian aikana omiaan vahvistamaan ihmisten identiteettiä....

Johtotähtenä oululaisuus ja paikalliset raaka-aineet

Johtotähtenä oululaisuus ja paikalliset raaka-aineet

Pikisaaren ainutlaatuisessa miljöössä sijaitseva ravintola Sokeri-Jussin Kievari tarjoilee perinteistä oululaista ruokaa ja keittiössä kaikki valmistetaan alusta saakka itse. Ravintoloitsija Sinikka Eskola kertoo, että paikallisuus ja lähellä tuotetut raaka-aineet...

Rakkaudesta lähiruokaan syntyi arktinen ruokalaboratoriomme

Rakkaudesta lähiruokaan syntyi arktinen ruokalaboratoriomme

Joulun lempeät, juureksista hitaasti kypsennetyt laatikot ja graavikalat. Helmikuun madekeitto ja runebergintortut. Pääsiäisen mämmi ja rahkapiirakat. Alkukesän nokkoskeitto, uudet perunat ja korvasienimuhennos. Keskikesän kanttarellikastike, mansikkakakku ja...

Arctic Food Lab on pohjoisen ruoan oma tuotemerkki

Arctic Food Lab on pohjoisen ruoan oma tuotemerkki

Ruoka on arjen ja juhlan kulttuuria, joka koskettaa meitä kaikkia ja kiinnostaa laajasti. Arctic Food Lab on pohjoisen ruoan oma tuotemerkki.   Oulu2026 tarjoaa matkailijoille ja alueen asukkaille aitoja, paikallisia ruokakokemuksia, joita ei voi kokea muualla....

Arctic Food Lab -ruokaverkoston rakentaminen starttasi

Arctic Food Lab -ruokaverkoston rakentaminen starttasi

Tiistaina Oulussa järjestetty Arctic Food Lab Kick off keräsi salin täydeltä ruoka-alan toimijoita aina alkutuotannosta ruoan tarjoajiin. Heli Metsäpelto, Oulu2026-hankkeen projektipäällikkö nosti esiin kulttuuripääkaupungin tittelin merkityksen koko alueelle, ja...

Yhdessä ruokahävikkiä vastaan

Yhdessä ruokahävikkiä vastaan

07 Nuoret ja kokeneet kuluttajat yhdessä alan toimijoiden kanssa yhdistivät voimansa teknologian tutkimuskeskus VTT:n järjestämässä ruokahävikkitapahtumassa. Kyseessä on Uusi eurooppalainen Bauhaus -projekti. Tapahtumassa nousi esiin pohjoisen lähiruoan arvostuksen...

Ruoka-alan toimijat kutsutaan Arctic Food Lab -verkostoon

Ruoka-alan toimijat kutsutaan Arctic Food Lab -verkostoon

Kick off -tilaisuus 23.11. Oulussa Verkostoon kutsutaan kaikki Pohjois-Pohjanmaan elintarvikealalla ja paikallisten ruokatuotteiden kanssa toimivat. Kyseessä on Euroopan kulttuuripääkaupunki Oulu2026, Pohjois-Pohjanmaan liiton, ProAgria Oulun/Oulun Maa- ja...