fbpx
Mies perkkaa sieniä, lähiruoka

Mielikuvia puhtaasta arktisesta luonnosta

Arctic Food Lab — pohjoisia makuja ja elämyksiä

Pohjoisen Suomen lyhyt mutta intensiivinen kesä kypsyttää paikallisen keittiömme raaka-aineet. Arctic Food Lab on ohjelmakokonaisuus, joka tuo esiin Euroopan kulttuuripääkaupunki Oulun ja pohjoisen Suomen taivaan alla kasvaneiden raaka-aineiden ja arktisissa oloissa syntyneen ruokaperinteen ainutlaatuisuutta. Haluamme tarjota paikallisille ja kansainvälisille vieraille Arctic Food Lab -elämyksiä, joita ei voi kokea missään muualla.

Arctic Food Lab kokoaa yhteen Oulun seudun gastronomian ja ruokakulttuurin toimijoita, juhlistaa pohjoista ruokaa ja gastronomiaa. Ruoka ei ole vain ravintoa, sen avulla tuotetaan elämyksiä ja osoitetaan vieraanvaraisuutta. Arctic Food Lab luo mielikuvia puhtaasta arktisesta luonnosta ja siellä kasvaneista raaka-aineista, jotka jalostetaan paikallisella osaamisella korkeatasoisiksi tuotteiksi ja palveluiksi. Lähiruoka tukee kestävää kehitystä ja ilmastotavoitteiden toteutumista.

 

Kiinnostuitko?

Niina Keränen
Projektipäällikkö
niina.m.keranen@oulu2026.eu
Puh. 0400 163 987

Näillä kriteereillä pääset mukaan:

  • Tuote tai annos on tehty Oulu2026-alueella, esimerkiksi elintarvike, ravintolan ruokalistan ruokalaji tai nimikkomenu
  • Tuotteen tai palvelun valmistuksessa on käytetty pääosin alueen omia raaka-aineita
  • Tuote edistää osaltaan kestävän ja ilmastoystävällisen kehityksen periaatteita tuotanto-, pakkaus- ja jakeluprosessin eri vaiheissa
  • Tuotemerkin saanut toimija jakaa Arctic Food Lab -arvot: rohkeus, reiluus ja vastuullisuus
  • Tuotemerkin saaneeseen tuotteeseen tai palveluun voi liittyä tarina
  • Tuotemerkin lisäksi tuotepakkauksessa tai ruokalistassa voidaan kertoa lyhyesti Arctic Food Lab -tuotemerkistä ja pohjoisesta ruokakulttuurista
  • Poikkeustilanteissa kriteereistä voidaan neuvotella.

Tuotemerkin käyttö on maksutonta. Käytöstä laaditaan sopimus Oulun kulttuurisäätiön ja yrityksen välillä. Sopimuksen allekirjoituksen jälkeen yritys saa painokelpoisen Arctic Food Lab-tuotemerkin käyttöönsä.

 

Arctic Food Lab – verkostossa mukana

Cafe LillaRoosa : Toppilan Tervaparoni (ruisleipä), Majakan Vartija (Saaristolaisleipä), Kapteenin Kaurarove (kauraleipä), Messipojan Makia (mausteinen joululeipä)
Chocosomnia : Tervakonvehti
Hiljaisen Kansan Niittykahvila ja Niittytupa-ravintola : Luonnottaren lounas, nokipannukahvit + letut
Hotelli-ravintola Liminganlahti : Oman keittiön pannukakku, oman keittiön saaristolaisleipä lohitäytteellä, lohikeitto
Hätälä Oy : Perämeren lohikuutio, Perämeren lohisuikale, muikku/perattu, neulamuikku, frittimuikku
Isokummun Luomu Oy : Lampaan, karitsan ja vuohen luomuliha, luomumansikka, luomuherukka, keräilytuotteet

Juhula Catering : Arctic Food Lab- buffet ja -menu (liha/kala/kasvis)
Juustokievari : Oman meijerin juusto, juustoburgeri, mustikkasinappi, karpalochutney, Kipinän juustokakku
Kahvila Iin Wanha Hamina : Oman keittiön pannukakku, oman keittiön saaristolaisleipä lohitäytteellä, lohikeitto
Kalaliike Kuha : savustettu muikku, hiillostettu muikku, friteerattu muikku, paistettu muikku, sipulisilakka, valkosipulisilakka,
sinappisilakka, suutarinlohi, muikunmäti, siianmäti, hiillostettu siika, graavattu siika, kylmäsavustettu taimen, kylmäsavustettu kirjolohi,
savukirjolohilevite, kalamurekepihvi (hauki-kirjolohi), savustettu kirjolohifile
Koitelin Tunnelmatupa : Oman keittiön pannukakku
Kujalan Tila : Kujalan Burgeri, makusiirapit (terva, mustikka, puolukka, karpalo, hilla), löökikastikkeet (valko, chili, terva, gluteeniton, habanero), Kujalan Tilan luonnonlaidun naudanlihat, kylmäpuristettu rypsiöljy
Luonnon Aromit : Luomukeittojuures, luomuviherjauhe, luomu Finlandia-yrttitee, luomuporkkanalastu, luomukaskinaurislastu, luomusipuli, kuusenkerkkäsiirappi, luomukuusenkerkkäsiirappi, islanninjäkäläsiirappi, luomuislanninjäkäläsiirappi, ruusujuurisiirappi
Meriläisen Leipomo : Ruisvarras, Ruispala, Ruislimppu, Ohrarieska ja Perunarieska

Paahka Oy : Sosekeitto, yrttisosekeitto, punajuuri-perunapatasosekeitto, maa-artisokkasosekeitto
Puhoksen kala : Kalasäilykkeet (savumuikku, tomaattimuikku, savuvalkosipulimuikku, savuahven, savusärki, tomaattihauki, tomaattikirjolohi, kirjolohi kalaliemessä
PullaPirtti : Ohrarieska (450g), Perunarieskanen (270g)
Ravintola Aava, Luotsihotelli : Kalastajan verkosta, Puolihoitopäivällinen, Saaristolaisleipä
Shaman Spirits
Sokeri-Jussin Kievari : Kausittain vaihtuva Arctic Food Lab-menu
Syötteen sieni ja yrtti Ky : Kuivatut sienet, pakastetut sienet, sienijalosteet, valkosipuli, valkosipulijalosteet, täysmarjajauheet, nokkoslettujauheet, Sienielämyspäivä
Vanhatien Ravintola : Trombiperuna, trombisipsi, maalaisranskalaiset, savustettu burgerpihvi, potato n’cheese, savustetut perunat, perunasalaatti, pottushi, perunasipsisuklaacookie
Viskaalin tila : Naudan jauheliha <10% 400g, naudan jauheliha >20% 400g, naudan burgerpihvi 2kpl/250g, naudan paistisuikaleet 400g, naudan paistikuutiot 400g, kyrsä (perus, chili, juusto), kauraryynäri, naudan 100% grillimakkara, AC Oulu “Hietsu”, herkkunakki, palvinauta, kylmäsavunauta, maksapihvit, nyhtöLIHHAA, rössy
Yrttiaitta Saarento : Puolukka-kuusenkerkkähillo, mustikka-horsmahillo, kuusenkerkkäjuoma, puolukka-kuusenkerkkäglögi, Laavuruokailu


Haluatko mukaan?

 

arcticfoodlab@oulu2026.eu

Creme brulee ja kuusenkerkällä marinoituja marjoja

Tapahtumia

1.-31.8.2022 Kauppahalli Pop up

Avaamme Arctic Food Lab-henkisen Oulu2026 pisteen Oulun Kauppahalliin elokuun ajaksi 1.-31.8.2022. Pisteellä luvassa Oulu2026 ja Arctic Food Lab-infoa, tuotemyyntiä ja verkoston yrityksiä esittelemässä tuotteitaan. Voit jättää pisteellä lempireseptisi hyödynnettäväksi...

lue lisää

28.-30.7.2022 Oulu2026 puisto Qstockin kylkeen

Linnansaareen Qstockin kylkeen nousee heinäkuun lopulla rento, lounge-tyylinen avoin Oulu2026 puisto, jossa yleisölle on tarjolla ohjelmaa, musiikkia sekä paikallisia ruokatuotteita.   Oulu2026 puiston festarimenu on suunniteltu Arctic Food Lab – tuotteita...

lue lisää

Uutisia

Kokonaisvaltaisesti paikallinen

Kokonaisvaltaisesti paikallinen

Matkailu- ja tapahtumatuotantopalveluja tarjoava Go Arctic on lähtenyt mukaan Arctic Food Lab-verkostoon. Vuonna 2008 perustetun yrityksen omistaa Sipe Åqvist yhdessä Kirsi Eskolan kanssa. Åqvist kertoo, että paikallisuus on aina ollut yritykselle todella tärkeää....

Juustosta jäätelöä ja kakkuja

Juustosta jäätelöä ja kakkuja

Pudasjärven Kipinässä sijaitseva Juustokievari Oy on nyt myös osa Arctic Food Lab -verkostoa. Jo seitsemännessä polvessa yrittäjänä toimiva Raija Kauppinen kertoo, että Juustokievarin punainen lanka on mikäs muukaan kuin juusto. –Juustokakut ja erilaiset paistokset,...

Perinteisesti tuotettuja kala-annoksia

Perinteisesti tuotettuja kala-annoksia

Hailuodossa sijaitsevan Luotsihotellin Ravintola Aava on nyt myös osa Arctic Food Lab-perhettä. Aavan listalta löytyvä Kalastan Verkosta -niminen perinneannos, Puolihoitopäivällinen sekä Saaristolaisleipä ovat saaneet Arctic Food Lab-leiman. Leiman, joka kertoo sen,...

Hei ruoka-alan toimija!

Hei ruoka-alan toimija!

Etsimme kumppania Qstockin kylkeen, Linnansaareen nousevaan Oulu2026-puistoon festariruoan toimittajaa ja myyjää! Haemme kekseliästä yritystä / toimijaa, joka laatii Oulu2026-puistoon Arctic Food Lab-festariruokatuotteet, jotka kootaan Oulun paikallisten...

Intohimosta hyvään ruokaan ja laadukkaisiin raaka-aineisiin

Intohimosta hyvään ruokaan ja laadukkaisiin raaka-aineisiin

Vuodesta 2011 asti Viskaalin tilaa Muhoksella pyörittäneet Heikki Räinä ja Tuula Kukkola-Räinä ovat saaneet usealle tuotteelleen Arctic Food Lab-leiman. Viskaalin tila on perimätiedon mukaan yksi Oulujokilaakson vanhimpia tiloja ja moni tuntee Viskaalin tilan...

Lähiruokaa suoraan tilalta

Lähiruokaa suoraan tilalta

Hailuodossa sijaitseva Kujalan tila on saanut usealle tuotteelleen Arctic Food Lab-leiman. Tilan karja laiduntaa Hailuodossa merenrantaniityllä ja tilalla valmistetaan myös tunnetut löökikastikkeet. Yrityksen toimitusjohtaja Susanna Kujala on toiminut tilalla emäntänä...

Arctic Food Lab-menuja modernilla twistillä perinteitä kunnioittaen

Arctic Food Lab-menuja modernilla twistillä perinteitä kunnioittaen

Noin viisi vuotta sitten alkunsa saanut oululainen catering-brändi, Juhula Catering on liittynyt Arctic Food Lab -perheeseen. Paikallisia raaka-aineita ja toimijoita suosiva Juhula Catering on lisännyt valikoimaansa Arctic Food Lab-menut, mitkä ovat myös nimetty...

Kotimaista luomulihaa ja omien lampaiden villaa

Kotimaista luomulihaa ja omien lampaiden villaa

Oulu2026-alueen eteläistä osaa edustaa Arctic Food Labissa Isokummun Luomu Oy. Perheyritys on toiminut samalla tilalla jo viisi sukupolvea, ja vuoden 2006 sukupolven vaihdoksen jälkeen nykyinen yrittäjä Satu Kumpulainen halusi panostaa täysillä luomuun. –Luomu on...

Perinteitä vaaliva lähileipomo

Perinteitä vaaliva lähileipomo

Jo vuonna 1964 toimintansa aloittanut Meriläisen Leipomo on liittynyt Arctic Food Labiin ja heidän tuotteista Arctic Food Lab- leima tulee löytymään jo 1980-luvulta saakka leivotusta 100 prosenttisesta Ruisvartaasta sekä myös Ohrarieskasta. Leipomoyrityksen...

Tuoretta lähialueen kalaa ympäri vuoden

Tuoretta lähialueen kalaa ympäri vuoden

Yli 30 vuoden ajan kalan vähittäismyyntiä, kalanjalostusta ja kalanjakelua harjoittaneella Kalaliike H. Kuhalla on Arctic Food Lab-leimallisia tuotteita huikeat 18. Yksi näistä tuotteista on Savustettu Maiva, joka on ollut tuotevalikoimassa jo useita vuosikymmeniä....